El Jueves Santo es una fecha especial para los italianos, y en particular para los habitantes de la región de Piamonte, en el norte de Italia. En este día sagrado, muchos italianos preparan un plato típico conocido como agnolotti del plin. Este delicioso platillo se prepara con una masa fresca y suave rellena de una mezcla de carnes y espinacas, y se sirve con una salsa de mantequilla y salvia. En esta guía, te mostraremos cómo preparar paso a paso esta deliciosa receta y sorprender a tus invitados con un auténtico sabor italiano en el Jueves Santo.
Ingredientes para seis personas
- 500 gramos de harina
- 5 huevos
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 200 gramos de carne de ternera picada
- 150 gramos de espinacas cocidas y picadas
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria pequeña picada
- 1 tallo de apio picado
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- Hojas de salvia fresca
- Queso parmesano rallado
Preparación
- Prepara la masa de los agnolotti del plin mezclando la harina y los huevos hasta que se forme una masa suave y homogénea. Amasa la masa durante unos minutos, envuelve en papel film y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y doradas.
- Agrega la carne de cerdo y la ternera picada y cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega las espinacas picadas y cocina por otros 5 minutos.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore por completo. Agrega el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien. Deja enfriar la mezcla.
- Divide la masa de los agnolotti del plin en pequeñas porciones y estira cada porción hasta que quede lo suficientemente delgada para que se pueda ver a través. Puedes hacer esto con una máquina para pasta o con un rodillo.
- Corta la masa en rectángulos pequeños del tamaño de un bocado. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de carne en el centro de cada rectángulo de masa.
- Dóblalos por la mitad y presiona los bordes para sellarlos. Luego, dobla las puntas hacia adentro y presiónalas para que se peguen. Este es el famoso «plin».
- Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén y añade las hojas de salvia. Cocina por unos minutos hasta que la mantequilla esté dorada.
- Cocina los agnolotti del plin en agua con sal durante unos minutos hasta que floten. Luego, sácalos del agua y agrégales la salsa de mantequilla y salvia. Espolvorea queso parmesano rallado y sirve caliente.
¡Felicidades! Has logrado preparar un delicioso plato de agnolotti del plin, un platillo típico del Piamonte italiano que es perfecto para cualquier ocasión, incluyendo el Jueves Santo. Este plato es una verdadera delicia, con su masa fina y relleno de carne picada, espinacas y queso parmesano, todo bañado en una suave y aromática salsa de mantequilla y salvia.
Este plato no solo es una deliciosa manera de disfrutar de la cocina italiana, sino que también tiene un trasfondo cultural e histórico que lo convierte en una verdadera joya culinaria. Esperamos que hayas disfrutado esta guía y que te animes a preparar agnolotti del plin una y otra vez. ¡Buen provecho!
