Aunque a simple vista se puede confundir con el potaje de vigilia, los garbanzos con espinacas son preparados salteados y se suelen consumir utilizando tenedor en lugar de cuchara. Este plato es una tapa muy popular en Sevilla durante todo el año, aunque es especialmente tradicional durante la Semana Santa.
Los ingredientes necesarios
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- 400 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan de hogaza
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de cilantro molido
- 5 gramos de pimentón dulce
- Una pizca de pimienta blanca molida
- 60 gramos de salsa de tomate
- 30 gramos de vinagre de manzana
- 100 ml de agua
- 100 gramos de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Para preparar los garbanzos con espinacas, comenzamos por cocer las espinacas congeladas en una cazuela con agua durante 15 minutos, o hasta que se descongelen por completo. Es importante vigilar el nivel del agua para evitar que se consuma. Luego, escurrimos las espinacas y las picamos con un cuchillo afilado. En una sartén, freímos los dientes de ajo en aceite caliente y los retiramos cuando estén dorados. Los agregamos al vaso de la batidora junto con una rebanada de pan frito, comino, cilantro, pimentón, pimienta blanca, salsa de tomate, un poco de sal, vinagre, agua y la mitad del aceite.
Trituramos bien y reservamos. En la misma sartén, salteamos las espinacas picadas durante un par de minutos antes de agregar la mezcla reservada y cocinar por dos minutos más, removiendo para mezclar los sabores. Para finalizar, agregamos los garbanzos cocidos y los salteamos durante cinco minutos. . Probamos de sal y rectificamos si es necesario antes de servir.
