Los buñuelos de viento son un postre tradicional español que se disfruta especialmente durante la festividad de Todos los Santos, aunque son perfectos para degustar en cualquier época del año. Estas pequeñas bolas de masa frita son deliciosas, fáciles de preparar y muy versátiles, ya que se pueden servir sin relleno o rellenas de crema pastelera. La clave para lograr buñuelos de viento perfectos está en la fritura, manteniendo el aceite a 180 ºC y evitando freír demasiados a la vez. Además, es importante disfrutar de los buñuelos inmediatamente después de su preparación, ya que es cuando están más deliciosos.
A continuación, se presenta un resumen detallado de cómo preparar buñuelos de viento:
- Para comenzar, coloque en una cacerola 125 gramos de agua, 20 gramos de mantequilla sin sal, 30 gramos de azúcar blanco, ralladura de medio limón y una pizca de sal. Luego, lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que la mezcla haya hervido durante unos segundos, retírela del fuego y agregue 75 gramos de harina de trigo de golpe. Integre la harina con la ayuda de una espátula de silicona resistente o una cuchara de madera, mezclando hasta que no queden restos de harina por integrar. - Devuelva el cazo al fuego medio y continúe mezclando la masa. Cocine hasta que se forme una costra blanquecina en el fondo del cazo y la masa se despegue de las paredes. Este proceso permitirá que la masa se seque adecuadamente.
- Transfiera la masa a un tazón y deje que se enfríe durante aproximadamente 5 minutos. Luego, agregue dos huevos medianos (M) a la masa, uno a la vez, asegurándose de incorporar completamente cada huevo antes de agregar el siguiente.
- La masa resultante debe ser suave y brillante. Una vez que haya alcanzado esta consistencia, caliente aceite para freír a 180 ºC en una sartén profunda o una freidora.
- Utilice dos cucharitas para formar porciones de masa y sumérjalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fría los buñuelos en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite disminuya.
- A medida que los buñuelos se frían, girarán por sí mismos. Vigile atentamente el proceso de fritura y ajuste la temperatura si es necesario para asegurar que los buñuelos queden dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
- Una vez que los buñuelos estén listos , utilice una espumadera para retirarlos del aceite y colóquelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Es importante recordar que los buñuelos deben consumirse inmediatamente después de prepararlos, ya que es cuando están más sabrosos.
- Para darle el toque final a sus buñuelos de viento, reboce cada uno en 50 gramos de azúcar blanco, cubriéndolos por completo. Este paso es esencial para lograr ese sabor dulce característico de los buñuelos.
- Sirva los buñuelos de viento recién hechos y disfrute de esta deliciosa receta tradicional española. Si lo desea, puede rellenar los buñuelos con crema pastelera para agregar aún más sabor y textura. Simplemente haga un pequeño corte en un lado de cada buñuelo y rellénelo con la crema utilizando una manga pastelera.
- Recuerde que la clave para obtener buñuelos de viento perfectos está en mantener la temperatura del aceite alrededor de los 180 ºC durante la fritura y no freír demasiadas unidades a la vez. De esta manera, logrará buñuelos dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro estarán esponjosos y bien cocidos.
En resumen, para preparar buñuelos de viento siga estos pasos:
- Ponga a calentar en una olla el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal hasta que hiervan.
- Añada la harina de golpe y mezcle hasta integrarla completamente.
- Cocine la masa a fuego medio hasta que se seque y se despegue del cazo.
- Transfiera la masa a un bol, deje enfriar durante 5 minutos y añada los huevos.
- Mezcle hasta lograr una masa uniforme y brillante.
- Caliente el aceite a 180 ºC.
- Fría pequeñas porciones de masa en tandas, vigilando la temperatura del aceite.
- Retire los buñuelos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente.
- Reboce los buñuelos en azúcar blanco.
- Sirva los buñuelos recién hechos y disfrute de este delicioso postre tradicional.
Ya sea que los prepare para una ocasión especial o simplemente para satisfacer un antojo, los buñuelos de viento son una excelente opción para disfrutar de un postre casero y delicioso. Siga los consejos y pasos mencionados anteriormente y sorprenda a sus seres queridos con esta exquisita receta.
Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar buñuelos de viento para 4 personas (aproximadamente 16 unidades):
- 125 g de agua
- 20 g de mantequilla sin sal
- 80 g de azúcar blanco (30 g para la masa y 50 g para rebozar)
- Ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
- 75 g de harina de trigo
- 2 huevos medianos (M)
- Aceite para freír
