PROTEÍNAS ANIMALES Y VEGETALES: Perspectiva de Santa Hildegarda
Para mantener una musculatura sana, el cuerpo necesita 24 aminoácidos esenciales para formar proteínas. Tanto las proteínas animales como las vegetales son útiles para cubrir estas necesidades, pero ¿Cuál es la mejor opción? Santa Hildegarda nos ofrece valiosas enseñanzas sobre cómo equilibrar su consumo.
¿Cuánta Proteína Necesitamos Realmente?
Según los expertos, un adulto necesita 0,8 g de proteínas por kilogramo de peso corporal al día. Esto significa:
- Mujer de 55 kg: Necesita aproximadamente 44 g de proteínas diarios. Esto equivale a unos 200 g de carne magra (ternera, cordero, pollo o pavo).
- Hombre de 70 kg: Necesita aproximadamente 56 g de proteínas, lo que se obtiene en 300 g de carne magra.
¿Por qué Santa Hildegarda Prefiere la Espelta? 🌾
Santa Hildegarda recomendaba cubrir las necesidades proteicas con espelta, debido a su valor nutricional y beneficios digestivos:
- 50 g de habermus de espelta: 7,5 g de proteínas
- 100 g de pasta de espelta: 15 g de proteínas
- 200 g de pan de espelta: 30 g de proteínas
Esto suma un total de 53,5 g de proteínas, suficientes para un adulto promedio, además de ser más digestivas y saludables que las proteínas animales.
Recomendación: Una dieta mixta equilibrada con espelta, frutas y verduras es la ideal. La carne debe ser solo un acompañamiento ocasional.
⚠️ Los Peligros del Exceso de Proteínas Animales
Arteriosclerosis: Una Consecuencia del Exceso de Proteínas 🫀
El consumo excesivo de proteínas animales no solo aporta colesterol y grasas saturadas, sino que también provoca:
- Depósitos de proteínas en las paredes de las arterias.
- Capilares sanguíneos menos permeables, dificultando el transporte de oxígeno y nutrientes.
- Mayor riesgo de trombosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Proteínas Animales vs. Proteínas Vegetales
- Las proteínas animales se asimilan rápidamente, pero pueden contribuir a la arteriosclerosis.
- Las proteínas vegetales (espelta, legumbres) son más saludables, aunque requieren combinarse para aportar todos los aminoácidos esenciales.
Estudios sobre el Consumo de Proteínas Animales 📊
Un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en países de la OCDE relacionó la proteína animal con enfermedades cardiovasculares:
- Proteína de leche: 93% de relación con cambios arterioscleróticos.
- Proteína de carne: 58% de relación.
- Azúcar: 84% de relación.
🩸 ASH: El Método de Santa Hildegarda para Purificar la Sangre
Santa Hildegarda recomendaba el ASH (Análisis de Sangre según Hildegarda) como método de desintoxicación. Con este análisis y purificación:
- Se eliminan aproximadamente 100 g de proteínas al extraer 200 ml de sangre.
- Este proceso equivale a los beneficios de 10 días de ayuno.
- La sangre se fluidifica, reduciendo el riesgo de trombosis y ataques cardíacos.
🥇 La Espelta: La Mejor Fuente de Proteínas Según Santa Hildegarda
¿Por qué la Espelta es Superior? 🌾
- Alta en aminoácidos esenciales: Contiene más que el trigo y otros cereales.
- Libre de colesterol y grasas saturadas: Aporta carbohidratos complejos saludables.
- Rica en vitaminas, minerales y oligoelementos.
- Combinación perfecta con legumbres: Espelta + judías aportan proteínas completas.
¿Y la Carne? Solo como Acompañamiento Curativo 🍖
Santa Hildegarda no prohíbe la carne, pero recomienda usarla solo como complemento ocasional, especialmente en platos festivos o como alimento curativo.
Aminoácidos: Los Bloques de Construcción del Cuerpo 🧬
- Las proteínas se descomponen en aminoácidos en el hígado.
- El cuerpo usa estos aminoácidos para formar sus propias proteínas según su código genético único.
- Aminoácidos esenciales: El cuerpo no los produce, deben obtenerse de los alimentos.
¿Por qué la Espelta es Ideal?
- Contiene todos los aminoácidos esenciales en mayor cantidad que otros cereales.
- Es fácilmente digerible y adecuada para dietas de regeneración y ayuno.
🥥 El Aceite de Coco: Grasa Curativa Según Santa Hildegarda
¿Por qué el Aceite de Coco es Único?
- Compuesto en un 92% por ácidos grasos de cadena media, fácilmente convertidos en energía.
- No produce epóxidos cancerígenos al calentarse, a diferencia de otros aceites vegetales.
Propiedades Curativas del Aceite de Coco:
- Potente antiviral y antifúngico: Protege contra virus como el de la gripe, herpes, hepatitis y VIH.
- Previene ataques cardíacos: Evita la aglomeración de plaquetas sanguíneas.
- Favorece la pérdida de peso: Sus grasas se transforman en energía en lugar de almacenarse.
¿Cómo Usarlo? 🍳
- Ideal para freír, hornear y cocinar al vapor, ya que no se oxida ni libera sustancias tóxicas.
- Sustituye a aceites menos saludables como el de girasol o colza.
📝 Conclusión: Equilibrio y Moderación, la Clave de Santa Hildegarda
- ✅ Opta por la espelta como fuente principal de proteínas.
- ✅ Combina espelta con legumbres para obtener proteínas completas.
- ✅ Usa carne solo como complemento en ocasiones especiales.
- ✅ Elige aceites saludables, como el aceite de coco, almendra y nuez.
- ⚠️ Evita el exceso de proteínas animales y dietas peligrosas como la dieta Atkins.
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